第104回ﾘﾚｰ講演会ご案内

　　”生物資源利用・環境研究会”共催による 「バイオ・農業・食品・繊維分野」の講演会です。
　　ぜひ、ご参加ください。

　　■日時：　２００９年９月１７日 （木）　１５：００～１８：００
　　■場所：　ＡＲＥＣ（上田市産学官連携支援施設） ４Ｆ
　　■内容：
　　　（講演１）　『蛋白質架橋酵素「トランスグルタミナーゼ」の開発』
　　　　概要　トランスグルタミナーゼは、蛋白質分子間に架橋構造を形成させる酵素である。
　　　　　　　この機能を活用すると食品蛋白質の特性を大きく変えることができるため、
　　　　　　　食品物性改質剤として広く利用されるようになってきた。本酵素の開発経緯を、
　　　　　　　応用事例を交えながら紹介する。

　　　　講師：味の素株式会社　丹尾　式希 氏
　　　　

　　　（講演２）　『ファンケル青汁セミナー　～ケールのもつ機能と栽培まで～』
　　　　概要　日本人の野菜摂取状況は、毎年、一日摂取目安量350gに届いていない。
　　　　　　　ビタミンのみならず、日本人のミネラルは、実は野菜が主な摂取源である。
　　　　　　　ビタミン・ミネラル・高い抗酸化力をもつケールは、
　　　　　　　吸収が良いカルシウムも多く含んでいる。先月、学会で報告した、
　　　　　　　「閉経後女性の骨量減少を抑える可能性」、その他ケールのもつ機能である、
　　　　　　　アレルギー抑制、メラニン生成抑制、更にケール栽培へのこだわりについても紹介する。

　　　　講師：株式会社ファンケル　森田　麻子 氏


　　　（講演３）　『「フルーツスイーツ王国”須坂”１０年プログラム」の展開と方途』
　　　　概要　須坂市の名産は何といっても美味しい果物。この優れモノを活かし全国に冠たる
　　　　　　　「フルーツスイーツ王国」実現に向けて活動が始まった。実現のキーワードは、
　　　　　　ヤル気おこしと長期継続、生よりおいしい食味、農商工観住の連携・共創、地域
　　　　　　生活文化、健康ライフなど。戦略的な展開とその方途について報告する。

　　　　　　講師：須坂市　山口　光彦 氏


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　　　 　ＡＲＥＣプラザ事務局　Tel：0268-21-4377
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